نسخه چاپی
مواد لازم:
نعناع یک دسته
کره ۳۰ گرم
جعفری یک برگ
روغن زیتون ۴ قاشق سوپ خوری
آرد ۳۰گرم
عصاره گوشت ۵۰ میلی لیتر
کرفس خرد شده ۲ برگ
پیاز ۱ عدد
هویج (پوست کنده و به صورت دایره خرد شده) ۴ عدد
چربی ۱۷۰ گرم
گوشت سردست ۲ کیلو
سیر خرد شده یک بوته
پیاز کوچک سفید ۱۸ عدد
نمک و فلفل به میزان کافی
طرز تهیه:
۱. چربی را درون یک قابلمه پر از آب ریخته
و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا بپزد، سپس آن را از قابلمه در آورده و
خشک کنید و مجددا در داخل یک قابلمه با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید.
گوشت گاو را به قطعات مربعی شکل ۵ سانتی متری خرد کرده و دریک قابلمه آنها
را تفت دهید تا رنگ آنها عوض شود.
۲. پیاز، هویجها و کرفس را به
قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. آرد را با کره
مخلوط کرده تا تا خمیر یکنواختی به دست آورید و سپس آن را به مواد اضافه
کرده و درب قابلمه را برای چند دقیقه ببندید.
۳. سپس گوشتها را
برگردانده تا آن طرف آنها نیز پخته شود. عصاره گوشت، چربی، پیازهای کوچک،
سیر و سبزیجات را اضافه کرده و به آن به اندازهای آب اضافه کنید تا روی
سطح غذا را بپوشاند.
۴. شعلهی گاز را زیاد کرده تا به جوش بیاید.
سپس درب قابلمه را بسته و به مدت ۳ ساعت اجازه دهید تا با شعلهی آرام بپزد
و در این فاصله آن را چند بار به هم بزنید.
۵. غذا هنگامی آماده
است که چنگال به راحتی در گوشت وارد شود. قارچها را در کره سرخ کرده و پس
از آماده شدن مخلوط گوشت به آن اضافه کنید و برای تزیین آن میتوانید از
جعفری استفاده کنید. این غذا معمولا با سیب زمینی پخته سرو میشود.